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肌少症别慌,三餐这样吃,补足蛋白质

钜亨台北资料中心 (来源:大家健康) 2017-12-08  11:58 

【谘询/赵 强(马偕纪念医院营养医学中心营养课营养师)、苏秀悦(台北医学大学附设医院营养室主任)、采访整理/梁云芳、殷芸】

老年人最怕肌少症,肌肉量过少者,可能生活无法自理,也易跌倒,增加死亡风险!

饮食和运动是治疗肌少症最有效的方法,只是该如何补充蛋白质?

是要集中在一餐摄取,还是平均分配在三餐中食用?

彭爷爷今年 76 岁了!平时注重保养的他,饮食清淡,不爱吃肉,除了定期服用降血压药物外,身体还算硬朗,但最近天气变化大,他染上流感还並发肺炎,住院一个多星期後终于出院。只是出院後,彭爷爷却天天愁容满面,回诊时忍不住跟医师抱怨:「医师,我这次住院後觉得元气大伤,小腿无力,走路都快走不动了!」医师告知彭爷爷,可能是平时肉吃得太少,蛋白质摄取不足,罹患「肌少症」的缘故。彭爷爷听了一头雾水:「奇怪!大家不是都说上了年纪後,代谢减少,肉要少吃才好吗?怎麽反而会得『肌少症』呢?」

身体器官会随着年纪增加,逐渐老化,其中肌肉组织的减少最为明显,如果合並肌力减弱或行动力变差,可能已经罹患「肌少症」。肌少症不像高血压和糖尿病,可以靠药物来控制,只能仰赖饮食和运动来治疗。过去大家总认为老人家活动量较小,不必像年轻人一样摄取那麽多热量及蛋白质,其实这观念是错的。老人家的蛋白质分解作用比年轻人快,所以消耗的蛋白质也较多,现在医师普遍都建议银发族,每公斤体重应该摄取 1~1.2 公克的蛋白质才够。

由于每个人吃蛋白质的分量会依据体重而有所不同,体重轻的人,豆鱼肉蛋奶类的分量多半是 4~5 份之间,体重重的人,可能会在 7~8 份左右,到底该怎麽摄取蛋白质,对人体才不会有负担?是要集中在一餐摄取,还是要分配在三餐平均食用?

来源:《大家健康》 2017 年 12 月

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